電気オーブンはきれいですが、炭で焙煎すると煙のような臭いがします。 しかし、それは木炭のような味ではありません。 しかし、電気オーブンはより環境に優しく、体に良いです。
補足
メイラード反応では、肉中の核酸とほとんどのアミノ酸が、加熱されて分解されると遺伝子変異物質を生成し、これが癌につながる可能性があります。 さらに、バーベキュー環境では、発がん性物質の中には、皮膚、気道、消化器などの方法で人体に侵入してがんを誘発するものがあります。
肉を高温で直接焼くと、分解した脂肪が炭火で落ちることがわかります。 食品脂肪コークス化によって生成される熱重合反応は、肉中のタンパク質と結合して、食品表面に付着するベンゾピレンと呼ばれる発がん性の高い物質を生成します。 バーベキューに使用される鉄のラベルに付着したコークスチップ中のベンゾピレンの含有量は、1キログラムあたり125マイクログラムと高いことが測定されています。 人々の流れのピーク時には、それは消費者を危険にさらすだけでなく、通行人を危険にさらします-。
