1. 食べ物を長時間放置しないでください。 食べ物を放置しすぎると、バクテリアが増殖します。 冷蔵庫から出してから2時間以内に食べ終わるようにしましょう。 外気温が32度を超える場合は1時間に短縮されます。 屋外グリルにはポータブル冷蔵庫がおすすめです。 2. 交差汚染を避ける。 生肉と調理済み食品を処理するときは、必ず別々のまな板、調理器具、ペンチ、皿を使用してください。 生肉と接触した器具は、再使用する前に十分に洗浄するか、交差汚染を避けるために清潔な器具を使用する必要があります。 3. 塩漬けは発がん物質を減らします。 塩漬け食品は風味を高めるだけでなく、グリル中に潜在的な発がん物質である複素環式アミンの形成を抑制します. American Cancer Institute によると、Curing はグリル中に形成される複素環式アミンの量を 92 ～ 99% 減少させます。 四。 焼く前にグリルをきれいに掃除してください。 これにより、バーベキューの煙やその他の発がん物質のプロセスを減らすことができます。 まずウォーミングアップ。 グリルする前に、オーブンを15～25分予熱してください。 ベーキングトレイとグリルを適切な温度に到達させ、殺菌の役割も果たします。
四。 焼く前にグリルをきれいに掃除してください。 これにより、バーベキューの煙やその他の発がん物質のプロセスを減らすことができます。 まずウォーミングアップ。 グリルする前に、オーブンを15～25分予熱してください。 ベーキングトレイとグリルを適切な温度に到達させ、殺菌の役割も果たします。 5. 促進剤を使用しないでください。 アルコールやその他の燃焼補助剤は使用しないでください。木炭と混ざり、揮発性有機化合物が放出され、食品や有害物質の味が悪くなる可能性があります。 6.火を制御します。 食品中の脂肪が炭火に滴り落ちると、炎が発火し、食品中の多環芳香族炭化水素発がん物質が発生する可能性があります。 炎を抑えるには、赤身の肉を選ぶか、余分な脂肪を取り除き、家禽の皮を取り除くのが最善です。 さらに、炎が点火したらすぐに火を消し、冷却できる水筒も用意する必要があります。 セブン。 肉は十分に加熱する必要があります。 肉は硬い結合組織がゲル化するのに十分な時間加熱する必要があり、胸肉 (鶏の胸肉など) は少なくとも 74 度の温度で 14 分間、肋骨は 4 分間ローストする必要があります。 、ホタテ（結合組織がほとんどない）は2-3分かかります。
